Prawo żywnościowe

Trzy podstawowe sposoby informowania o alergenach

Piotr Jankowski        21 kwietnia 2016        Komentarze (14)

Wpis dotyczący konieczności informowania o alergenach w hotelowych restauracjach, czy wszelkiego rodzaju lokalach gastronomicznych gromadzi Was tu w dużej liczbie. Kontrole Sanepidu przybrały ostatnimi czasy wyraźnie na sile, co wnioskuję także z liczby zapytań, o to, jakie są sposoby informowania o alergenach. Wprawdzie nie jest to wiedza stricte prawnicza, niemniej poniżej podaję kilka możliwości. I. […]

Jakie warunki techniczno-budowlane musi spełnić Twój lokal? 3 podstawowe wymagania

Piotr Jankowski        16 września 2015        Komentarze (46)

W moim poradniku dotyczącym otwarcia restauracji pisałem, że lokal jest podstawą powodzenia biznesu. Przy jego wyborze musisz zachować maksimum ostrożności i zwrócić uwagę na szereg niuansów, m. in.: powierzchnia, położenie, czy wielkość i ilość witryn. Jednak ważniejsze są warunki techniczno-budowlane lokalu, na które musisz zwrócić uwagę na samym początku. Lokal przeznaczony na potrzeby gastronomii uważa się […]

Termin przydatności środków spożywczych

Piotr Jankowski        15 września 2015        Komentarze (0)

Opublikowana blisko dwa tygodnie temu krótka notatka Wojewódzkiego Inspektoratu Inspekcji Handlowej w Gdańsku wprowadziła mnie w zażenowanie. Oto bowiem okazuje się, że 2/3 kontrolowanych pomorskich placówek gastronomicznych wykazało nieprawidłowości. Prawdę mówiąc ciężko nazwać to nieprawidłowościami. Skandaliczny wynik obejmuje nie tylko drobne uchybienia w postaci oblodzonych chłodziarek, czy brak ilości nominalnych potraw w cenniku, co wprawdzie też […]

Usługi gastronomiczne w jednostkach oświaty

Piotr Jankowski        07 września 2015        Komentarze (0)

Świadczysz bądź chcesz świadczyć usługi gastronomiczne na rzecz jednostek oświaty? Być może też prowadzisz punkt przedszkolny a posiłki przygotowujesz we własnym zakresie? Jeśli tak, to dzień 1 września był przełomowy nie tylko dla uczniów, ale także dla Ciebie. Oto dlaczego. Początek roku szkolnego 2015 r. to dzień, kiedy żywienie zbiorowe dzieci i młodzieży w jednostkach oświaty (m.in. przedszkola, inne […]

Informacja o alergenach – ciąg dalszy

Piotr Jankowski        21 sierpnia 2015        Komentarze (2)

W poprzednim wpisie o alergenach wskazałem Ci, że od niedawna zachodzi konieczność zamieszczania o nich informacji. Zauważyłem jednak, że część osób nie do końca zdaje sobie sprawę, czym są alergeny (w jakich są składnikach) i jakie dokładnie informacje należy zamieścić w karcie menu. To co musisz wiedzieć to fakt, że wystarczy abyś wskazał np. w formie […]