Jak uzyskać zezwolenie na sprzedaż alkoholu?

Piotr Jankowski        12 sierpnia 2015        24 komentarze

Działalność w branży gastronomicznej ma to do siebie, że sprzedaż alkoholu jest jej nieodłącznym elementem. Obecny jest w przydrożnym pubie, dyskotece czy w eleganckiej restauracji i hotelu. Z kolei ogródek gastronomiczny z racji spożywanych trunków zwany jest najczęściej ogródkiem piwnym. Wynika stąd, że jedynie biznes ukierunkowany na propagowanie zdrowej żywności bądź fast food może poradzić sobie bez serwowania napojów z procentem. Dlatego, aby lokal cieszył się powodzeniem powinieneś postarać się o zezwolenie na sprzedaż alkoholu.

Jak uzyskać zezwolenie na alkohol?

Musisz rozpocząć przede wszystkim od znalezienia na stronach internetowych (biuletynie informacji publicznej) uchwały rady gminy na terenie której chcesz rozpocząć działalność. Uchwała będzie dotyczyła liczby punktów sprzedaży napojów zawierających powyżej 4,5% alkoholu (za wyjątkiem piwa), przeznaczonych do spożycia poza miejscem sprzedaży, jak również w miejscu sprzedaży oraz ustalenia zasad usytuowania na terenie gminy takich miejsc. Jej wydanie przewiduje przepis art. 12 ust. 1 i 2 ustawy o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi z dnia 26 października 1982 r (Dz.U.2012.1356.tj.).zezwolenie na sprzedaż alkoholu

W związku z powyższym musisz wiedzieć, że w każdym mieście kwestia uzyskania zezwolenia może być uregulowana nieco inaczej. Warto więc do takiej uchwały dotrzeć i ją przeanalizować, gdyż może się okazać, że uchwała przewiduje szereg dodatkowych obostrzeń typu określenie odległości od budynków użyteczności publicznej. Przy czym zasady te powinny być jasne i precyzyjne, w przeciwnym razie i w razie braku zezwolenia będziesz miał duże pole do popisu na etapie instancji odwoławczych.

Poza tym uchwała może przewidywać konieczność zdobycia dodatkowych dokumentów poza ustawowo wymaganymi.

Przykładowo w Olsztynie, może zostać wydanych 200 zezwoleń na sprzedaż alkoholu zawierającego powyżej 4,5% (za wyjątkiem piwa) w miejscu spożycia oraz 295 zezwoleń na sprzedaż wspomnianego alkoholu poza miejscem spożycia. Na marginesie dodam, że w chwili obecnej pula tych drugich, na dzień 12.VIII.2015 r. została wyczerpana;) Limity nie dotyczą jednak punktów, gdzie sprzedawany będzie alkohol do 4,5% oraz piwo.

Jakie formalności musisz spełnić, aby uzyskać zezwolenie na alkohol?

1. Wniosek

Musisz w nim określić, jakie zezwolenie jest Ci potrzebne – np. tylko piwo (kat. A), czy też mocniejsze trunki, w tym drinki (kat. B i C). Wystarczy, że we wzorze wniosku, prawdopodobnie dostępnym na stronie każdego Urzędu Miasta, zaznaczysz krzyżykiem właściwy punkt. Następnie musisz wpisać swoje dane, właściwe numery z rejestrów, PKD oraz adres punktu sprzedaży i składowania napojów alkoholowych (art. 18 ust. 5 w/w ustawy).

2. Załączniki do wniosku

Do wniosku wymaga się załączenia kilku dokumentów, takich jak:

  • dokument potwierdzający tytuł prawny wnioskodawcy do lokalu (umowa najmu, akt własności),
  • zgoda właściciela (użytkownika, zarządcy lub administratora budynku), jeśli punkt sprzedaży będzie zlokalizowany w budynku mieszkalnym wielorodzinnym – co może stanowić największy problem,
  • decyzja właściwego Sanepidu o zatwierdzeniu lokalu.

3. Opłata

Konieczna jest również uprzednia opłata za wydanie zezwolenia, która wynosi:

  • 525 zł na sprzedaż napojów zawierających do 4,5% alkoholu oraz piwa,
  • 525 zł na sprzedaż napojów zawierających powyżej 4,5% do 18% alkoholu (z wyjątkiem piwa),
  • 2.100 zł na sprzedaż napojów zawierających powyżej 18% alkoholu.

Po upływie do miesiąca czasu możesz cieszyć się sprzedażą alkoholu we własnym przedsięwzięciu. Musisz też wiedzieć, że zezwolenie wiąże się z szeregiem obowiązków, między innymi koniecznością umieszczenia informacji o szkodliwości spożywania alkoholu.

Pamiętaj, że w przypadku, gdy nie uda się uzyskać zezwolenia zawsze możesz się odwołać do instancji wyższego rzędu, o czym zostaniesz poinformowany w pouczeniu. W razie gdybyś miał kłopot z uzyskaniem zezwolenia, wyjątkowo długo oczekiwał na wydanie decyzji albo nie miał siły na sporządzenie wniosku, zawsze możesz zgłosić się do firmy cateringowej, która w czasie zamkniętej imprezy zorganizuje Ci alkohol.

Aha, żebyś nie zniechęcał się tym, że o powodzeniu Twojego biznesu może decydować urzędnik z gminnej komisji rozwiązywania problemów alkoholowych, czy inny z Urzędu Miasta i tylko dobre posmarowanie (penalizowane art. 229 kodeksu karnego) spowoduje sukces. Wprawdzie marginalne zachowania mogą mieć miejsce to jednak spełnienie wymagań ustawowych oraz dostępna liczba zezwoleń sprawią, że zezwolenie zostanie wydane.

Po przebytych trudach nie spoczywaj na laurach. Istnieje bowiem szereg okoliczności, których zaistnienie może spowodować, że uzyskane zezwolenie na sprzedaż alkoholu organ może Ci cofnąć.

Orzeźwiająco przy tym upale – pozdrawiam!

 

Osoba niewidoma z psem asystującym w restauracji

Piotr Jankowski        06 sierpnia 2015        Komentarze (0)

Ciekaw jestem, ilu z Was z trwogą przyglądało się próbom przekroczenia progu Waszego lokalu przez klienta prowadzącego psa?;) Bo przecież sanepid, bo kary, bo możliwe zanieczyszczenia i ewentualne szkody. Co jest nawet zrozumiałe, kiedy Wasz sprzeciw budzi wejście osoby zdrowej, pełnosprawnej, która z różnych przyczyn chce odwiedzić lokal wraz ze swoim psem.

Z kolei inaczej wygląda sytuacja, w której odmawia się obsługi w lokalu osobie niewidomej spacerującej z psem asystującym. Do tej pory słyszy się, że tu i ówdzie, tacy klienci nie są mile widziani, a tym samym personel proponuje im co najwyżej posiłek w ogródku gastronomicznym. To nie do końca jest dobra taktyka. Nie muszę informować, że często kończy się nieciekawym rozgłosem w mediach, a nawet pozwem o naruszenie dóbr osobistych.

Nie tylko z uwagi na względy moralne i etyczne (one nie stanowią podstawy do nałożenia kary), ale przede wszystkim z uwagi na obowiązujące przepisy prawne, osoba niewidoma wraz ze swoim psem asystującym ma prawo wstępu do budynków użyteczności publicznej, tj. restauracji, kawiarni, hotelu czy na teren kąpieliska.

Z czego wynika ten obowiązek?

Ano choćby z jednego z podstawowych aktów prawnych, które obowiązują restauratorów i osoby mające kontakt z żywnością, czyli ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia, gdzie w art. 59a wskazano, że podmioty działające na rynku spożywczym obowiązane są uwzględnić w procedurach dotyczących dobrej praktyki higienicznej oraz wdrażania i stosowania zasad systemu HACCP prawo wstępu i korzystania z tych zakładów przez osoby niepełnosprawne z psem asystującym.

Innymi słowy, obecność psa asystującego musi zostać przewidziana w procedurach sanitarnych i być w pełni możliwa. Zatem to tyle jeśli chodzi o obawy obsługi lokalu związane z zakazami SANEPIDU i ewentualnymi przykrymi konsekwencjami.

Ponadto, obowiązek udzielenia świadczenia osobie niewidomej wynika również z ustawy o rehabilitacji zawodowej i społecznej oraz zatrudnianiu niepełnosprawnych, gdzie w przepisie art. 20a wskazano, że osoba niewidoma ma prawo wstępu do obiektów użyteczności publicznej, w szczególności budynków i ich otoczenia przeznaczonych na potrzeby gastronomii.

Przy czym, aby skorzystać z takiego uprawnienia konieczne jest wyposażenie psa w uprząż oraz posiadanie certyfikatu potwierdzającego status psa asystującego i zaświadczenia o wykonaniu wymaganych szczepień weterynaryjnych. Jednakże nie wymaga się, aby pies posiadał kaganiec i prowadzony był na smyczy. Warto na to zwrócić uwagę.

Co więcej, sankcja karna może Cie spotkać nie w momencie, gdy przyjmiesz taką osobę spacerującą z psem do lokalu, ale sytuacja przeciwna. Kwestię odmowy skorzystania z usług przez osobę niewidomą przy asyście psa przewodnika może również poruszać kodeks wykroczeń, gdzie w art. 135 względnie art. 138 wskazanej ustawy sankcjonuje się umyślną i bez uzasadnionej przyczyny odmowę świadczenia lub sprzedaż towaru, do którego obowiązana jest osoba zawodowo zajmująca się świadczeniem usług lub sprzedażą towarów w przedsiębiorstwie gastronomicznym.

Reasumując – nie istnieją nakazy obsługiwania klientów, którym towarzyszą psy. Możesz dowolnie decydować, czy lokal jest przyjazny czworonogom (takie zabiegi marketingowe często są stosowane), czy też wolałbyś, aby zwierzęta nie miały wstępu do lokalu. Nie zostaniesz także za to ukarany. Pamiętaj jednak, że ustawa zobowiązuje Cię do wyjątkowego potraktowania osób niewidomych i psów asystujących. Tej grupie osób, usługi nie możesz odmówić, lecz po spełnieniu przez nią opisanych wyżej wymogów.

Obowiązek informacji o alergenach

Piotr Jankowski        03 sierpnia 2015        26 komentarzy

Drogi Restauratorze! Wiesz, że istnieje coś takiego jak obowiązek informacji o alergenach?

Od początku 2015 roku wybierając się do restauracji zacząłem zwracać uwagę na kartę dań nieco pod innym kątem. Połowa grudnia, a konkretnie 13 grudnia 2014 r. oraz 9 stycznia 2015 r. to daty dla branży znaczące. Lokale gastronomiczne muszą bowiem informować swoich klientów w przedmiocie składu serwowanych potraw a w szczególności zawartych w nich alergenach.

Martwi mnie nieco fakt, że z powyższego obowiązku wywiązuje się niewielki procent gastronomii. Pytając obsługę w tej kwestii i używając „obcobrzmiącego” zwrotu „alergeny” napotykam z reguły wzrok lekkiego zakłopotania.Obowiązek informacji o alergenach

Nie muszę przecież podkreślać, że opisane zaniechanie może prowadzić do przykrych następstw, łącznie ze śmiercią klienta.

Zgodnie z treścią rozporządzenia, które nakłada powyższy obowiązek, informacje podaje się w miejscu dostępnym bezpośrednio klientowi, który zamierza dokonać konsumpcji posiłku. A zatem nie musi być to karta dań, choć takie rozwiązanie wydaje się być optymalne. Może to być tabliczka przy stoliku. Warto też przeszkolić w tym zakresie swój personel.

Z kolei rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) Nr 1169/2011 wymienia w załączniku nr II najważniejsze produkty lub substancje powodujące alergie bądź reakcje nietolerancji. Lista dostępna jest także w innym z moich wpisów.

Przykre następstwa, o których wskazałem wyżej to także kara pieniężna, która może zostać nałożona w wysokości do pięciokrotnej wartości korzyści majątkowej uzyskanej lub która mogłaby zostać uzyskana przez wprowadzenie tych artykułów rolno-spożywczych do obrotu, nie niższej jednak niż 500 zł. Wysokość kary następuje w drodze uznania administracyjnego, przeto wiedz, że warto się odwołać. Być może instancja odwoławcza spojrzy na sprawę nieco łagodniej.

Pamiętaj też, że możesz uniknąć zbędnych perturbacji!

Nic nie stoi przecież na przeszkodzie, aby w menu znalazły się informacje dot. składników potraw i alergenów. Poza tym składniki nie muszą być nazbyt skrupulatne, gdyż przywoływane rozporządzenie unijne pozwala pominąć pewne komponenty żywności w wykazie składników. W oddzielnym wpisie na temat wykazu składników opisałem to dosyć szczegółowo. W innym, odniosłem się do obowiązku podawania gramatury potrawy, co też często spędza Wam sen z powiek.

Zobacz, w jaki sposób możesz informować klientów o alergenach występujących w oferowanych przez Ciebie daniach.

Pozdrawiam!

Jak otworzyć restaurację?

Piotr Jankowski        29 lipca 2015        4 komentarze

Wprawdzie poradnik dotyczący otwarcia restauracji opublikowałem przy okazji inauguracyjnego wpisu, lecz tematyka jest na tyle obszerna i opiera się na niuansach, przeto z pewnością będę do niej wracał.

Przeglądając gastronomiczne fora internetowe i otrzymując zapytania często pojawia się pytanie, czy w przypadku przejęcia nowego lokalu bądź też zakupu używanego food trucku konieczna jest wizyta w Sanepidzie.

Otóż odpowiedź brzmi: TAK. Wizyta w Sanepidzie jest konieczna z kilku względów.

  1. Poznasz Inspektorów z właściwej miejscowo Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej, którzy z reguły są przyjaznymi ludźmi, także równie przyjaźnie staraj się z nimi kontaktować i wykazuj chęć współpracy. Co nie oznacza współpracy na gruncie korupcyjnym – to może spotkać się z przykrymi konsekwencjami.
  2. Jednocześnie, w razie strachu przed organem kontroli, przełamiesz swoje bariery.
  3. Dowiesz się odnośnie wszystkich niezbędnych formalności, jakie musisz wdrożyć. One różnią się w zależności od zakresu czynności, jakie zamierzasz podjąć w nabytym lokalu. Niemniej jednak formalności zawsze są, stąd wizyta jest konieczna.
  4. Będziesz spał spokojnie mając informacje z pierwszej ręki.;)

Jeżeli zakres czynności nie ulegnie zmianie potrzebny będzie wniosek o zmianę danych, lecz jeśli Twój pomysł na prowadzenie knajpy różni się od poprzednika nawet w nieznacznej części, konieczny może być wniosek o zatwierdzenie zakładu.

Podobnie jest z zezwoleniem (koncesją) na alkohol. Nowy właściciel – nowe zezwolenie.

 

Pozdrawiam!

Wypowiedzenie umowy najmu na czas określony – PUŁAPKI W UMOWIE NAJMU #1

Piotr Jankowski        24 lipca 2015        Komentarze (0)

Umowy w prowadzeniu działalności gospodarczej są elementem niezbędnym. Każdy o tym wie, chociaż nie każdy się do tego stosuje. Czasem też potrzebne jest czytanie tych umów. Nie zliczę, ile razy przychodziło mi zmierzyć się z tematem, którego przyczynkiem była nieprzeczytana umowa. Niekiedy brakuje czasu, często chęci, a może nam nie pasować nawet format umowy. Jednak umowy w działalności są szalenie ważne. W działalności gastronomicznej jedną z najważniejszych jest umowa najmu, a w niej choćby wypowiedzenie umowy najmu na czas określony.

Tym wpisem rozpoczynam cykl dotyczący umowy najmu w działalności gastronomicznej.

Wypowiedzenie umowy najmu na czas określony

Musisz mieć świadomość, że czasem nawet dokładne przeczytanie umowy nie daje gwarancji, że dobrze ją rozumiemy. Zdarza się więc, że umowa prowadzi do takiego rozwiązania, jakiego nie przewidzieliśmy i nie chcieliśmy przewidzieć. Gorzej, jak druga strona jest tego świadoma.

Wypowiedzenie umowy najmu na czas określony

Spotkałem ostatnio dość smutny dla najemcy przypadek obejmujący wypowiedzenie umowy najmu na czas określony. Otóż umowa najmu lokalu gastronomicznego została zawarta na czas określony (4 lata). Strony wskazały, że umowę można rozwiązać za wypowiedzeniem w terminie dwóch miesięcy naprzód na koniec miesiąca kalendarzowego. Wskazano też, że wynajmujący może wypowiedzieć umowę w przypadku zaległości w opłacie czynszu za 3 miesiące. I tyle odnośnie wypowiedzenia.

Umowę podpisano, wszyscy zgodzili się na zapisy z tą różnicą, że właściciel lokalu wiedział, że taki zapis da mu gwarancję, że jak on nie zechce jej wypowiedzieć w ciągu 4 lat – to najemca też jej nie wypowie.

Dlaczego?

Umowę najmu lokalu zawartą na czas oznaczony można rozwiązać tylko z przyczyn wskazanych w umowie. W przedmiotowej umowie nie było żadnego zapisu w tej kwestii, poza wskazanym terminem wypowiedzenia i możliwością przewidzianą dla wynajmującego właściciela. Dzieje się tak dlatego, że umowę najmu zawartą na czas oznaczony uznaje się za zobowiązanie ciągłe, które tylko wyraźny zapis w ustawie, a z takim mamy do czynienia przy okazji art. 673 § 3 kodeksu cywilnego, może ograniczyć (Uchwała SN z dnia 21 listopada 2006 r., III CZP 92/06).

Z kolei sama wzmianka, że umowę można dowolnie rozwiązać za wypowiedzeniem nie wystarczy. Chyba, że za porozumieniem stron, kiedy obie strony są co do tego zgodne. Tu tak nie było. Najemca chciał rozwiązać umowę, bo lokal przynosił straty (po pół roku funkcjonowania pojawiły się w okolicy dwa podobne), zaś wynajmujący (mając ku temu powody) sprzeciwiał się wypowiedzeniu.

Finał tej historii skończył się w sądzie prawomocnym wyrokiem uznającym wypowiedzenie najemcy za bezskuteczne. Oznacza to, że za czynsz trzeba było zapłacić.

Konkludując, wypowiedzenie umowy najmu na czas określony jest możliwe w przypadku zapisu w umowie wskazującego na przyczynę, której wystąpienie umożliwi wypowiedzenie umowy. Taką przyczyną może być np. strata w trzech kolejno następujących po sobie miesiącach, pojawienie się konkurencji przy tej samej ulicy, czy zmiana miejsca zamieszkania najemcy. Właściwie każda przyczyna, na którą przystanie druga strona i która będzie wskazana w umowie, będzie stanowiła podstawę do wypowiedzenia umowy na czas określony.

Dlatego miej na uwadze, że przy podpisywaniu umów, których wartość oscyluje wokół kilku tysięcy miesięcznie, musisz umowę dokładnie przeanalizować i przekazać profesjonaliście, żeby przynajmniej wskazał, jakie zagrożenia mogą z niej płynąć. 

Pozdrawiam serdecznie!

____________
Umowy najmu sporządzam hurtowo. Wiem, na jakie aspekty zwrócić uwagę, aby prowadzony przez Ciebie biznes był zabezpieczony. Jeśli potrzebujesz pomocy w sporządzeniu czy przeanalizowaniu umowy najmu możesz się ze mną skontaktować.

← Poprzednie wpisy

Następne wpisy →