Przedstawiam Ci drugie wydanie poradnika zatytułowanego: „Jak otworzyć restauracje? Aspekty prawne”.
Wydanie zawiera przede wszystkim rozwinięcie informacji w kwestiach związanych z umową najmu lokalu, szczególnymi zezwoleniami, jakich wymaga się w branży gastronomicznej (zezwolenie na sprzedaż alkoholu, ogródek gastronomiczny) oraz inne związane z prawem żywnościowym i Sanepidem.
Enjoy!
Aby mieć z Tobą lepszy i bardziej bezpośredni kontakt uznałem, że prawowgastronomii.pl musi mieć swój profil na FB. Dzięki niemu będziesz mógł na bieżąco zapoznać się ze wszystkimi prawnymi tips and tricks w biznesie horeca, o których z chęcią Ci opowiem.
Witaj w piękny, wczesnojesienny, sobotni poranek;)
Przyznam Ci, że przepadam za obecną porą roku. Nie zraża mnie nawet gdy za oknem tłucze deszcz, jest chłodno, a każdy haust świeżego powietrza wprowadza mnie w nostalgię. To przecież doskonała pora roku, aby zastanowić się nad swoimi planami i przyszłością. To także okres, kiedy sezon gastronomiczny dla wielu z Was dobiega końca. Oczywiście restauratorzy nie zapadają w zimowy sen. Wielu świetnie radzi sobie również w tym okresie. Przy czym nie da się ukryć, że prawdziwy boom branża przeżywa w okresie wiosenno-letnim, zaś w tej drugiej połowie roku obroty nieco słabną.
Mając swój lokal możesz więc zastanowić się nad tym, co zmienić, aby przynosił większe zyski. Masz czas, aby postawić sobie pytania: jakie wprowadzić rozwiązania marketingowe? Jakie promocje? Czy następny sezon wymaga zmiany oferty?
Jeśli z kolei dopiero planujesz start i nie masz jeszcze swojego lokalu bądź pomysłu na biznes to na pewno na spokojnie możesz zacząć o tym myśleć.
Pomoże Ci w tym harmonogram otwarcia. Zacznij najpierw od pomysłu. Rozważ wszystkie za i przeciw, zbadaj rynek. Przygotuj biznes plan, poczytaj książki związane z prowadzeniem gastronomii. Poszukaj lokalu bądź zdobądź projekt i zacznij produkcję roweru gastronomicznego. Rozejrzyj się za food truckiem, zapoznaj z ofertą franczyzodawców.
Następnie zastanów się nad wyborem formy prowadzonej działalności. Najpopularniejsze to jednoosobowe działalności gospodarcze i spółki cywilne, które jednak przy małym koszcie założenia nie pozwalają dobrze zabezpieczyć się przed odpowiedzialnością za zobowiązania. Może warto więc pomyśleć nad spółką z o.o.? Jeśli trudno Ci ocenić, jakie rozwiązanie będzie dla Ciebie optymalne, zobacz w czym mogę Ci pomóc.
Równolegle możesz zapoznać się z ofertą dostawców, wyposażenia lokalu, rozwiązań informatycznych.
Kompleksowo sporządzony harmonogram oraz określenie dat granicznych do podjęcia określonych czynności pozwoli Ci oszczędzić czas i stres, który niewątpliwie obecny jest na każdym etapie prowadzenia biznesu i to bez względu na branżę.
Dobre rozpoczęcie działalności na początek sezonu musi być dobrze przygotowane. Warto więc zacząć wcześniej.
Pozdrawiam!
W poprzednim wpisie opisałem Ci procedurę dotyczącą zezwolenia (zwanego powszechnie koncesją) na sprzedaż alkoholu. Jeśli zatem już je masz i raczysz klientele swoimi trunkami to pamiętaj, żeby przestrzegać kilku zasad, aby formalne męki nie były parą w gwizdek. Inaczej może się okazać, że cofnięcie zezwolenia na sprzedaż alkoholu stanie się rzeczywistością.
Organ wydający decyzję powinien pisemnie pouczyć Cię o warunkach prowadzenia sprzedaży napojów alkoholowych oraz o tym, w jakich sytuacjach zezwolenie może zostanie cofnięte. Tak czy inaczej, warto dokładnie zapoznać się z obowiązkami, jakie musisz spełnić.
Nieprzestrzeganie określonych w ustawie zasad sprzedaży napojów alkoholowych, z których najbardziej powszechne i absolutnie zakazane to sprzedaż nieletnim, nietrzeźwym, czy sprzedaż na kredyt lub pod zastaw. Nawet jednorazowa czynność może spowodować utratę zezwolenia. Oczywiście formalności swoje, a praktyka swoje. Dlatego tajemnicą poliszynela jest wszechobecna sprzedaż alkoholu nieletnim, czy tym bardziej nietrzeźwym. Jeśli jednak zostanie ona zauważona przez kogoś, komu to się nie spodoba i kto życzliwie doniesie do odpowiednich organów to sprawa Twojego zezwolenia może wyglądać marnie. Tym bardziej, że wójt (burmistrz, prezydent) ma obowiązek wydać decyzję cofającą zezwolenie. Dlatego konieczne jest przeszkolenie personelu w kwestii sprzeciwu wobec sprzedaży alkoholu nieletnim i nietrzeźwym.
Awantury, krzyki i ogólne naruszenia porządku publicznego dzieją się przed Twoim lokalem, a Ty nie reagujesz poprzez zawiadomienie policji? Możesz liczyć się z utratą zezwolenia. Przy czym taki chaos musi mieć miejsce 2-krotnie w ciągu sześciu miesięcy. Oczywiście bardziej dotyczy to całonocnych lokali rozrywkowych i sklepów, to jednak niczego nie można wykluczyć.
Nieprzestrzeganie określonych w ustawie warunków sprzedaży napojów alkoholowych.
Czyli dla przykładu, cofnięcie zezwolenia może mieć miejsce jeśli stracisz tytuł prawny do lokalu.
Kupujesz alkohol z nielegalnego źródła. Pamiętaj, że zakup alkoholu nawet od osób z którymi pracowałeś wcześniej, tj. od „uczciwego sprzedawcy” może być zakupem z nielegalnego źródła, jeśli dana osoba nie ma odpowiednich zezwoleń na hurtową sprzedaż alkoholu w czasie dokonywania transakcji. Dlatego bądź zaradny i sprawdzaj swojego kontrahenta, najlepiej przy okazji każdej dostawy napojów. Chyba, że zaopatrujesz się w hurtowniach cash and carry.
Podałeś fałszywe dane w zakresie ilości sprzedaży alkoholu w roku poprzednim. Do dnia 31 stycznia musisz złożyć pisemne oświadczenie o wartości sprzedaży poszczególnych rodzajów napojów alkoholowych w roku poprzednim. Podanie fałszywych danych może kusić, bo na ich podstawie ustalana jest opłata za zezwolenie na nadchodzący rok.
Jesteś osobą odpowiedzialną za działalność przedsiębiorcy posiadającego zezwolenie? Czyli np. osobą fizyczną prowadzącą jednoosobową działalność gospodarczą na którą zostało wydane zezwolenie. Nie możesz zostać prawomocnie skazany za przestępstwo popełnione w celu osiągnięcia korzyści majątkowej.
Jeśli prowadzisz działalność w ramach jednoosobowej działalności gospodarczej bądź jesteś osobą odpowiedzialną za działalność przedsiębiorcy posiadającego zezwolenie nie możesz mieć orzeczonego zakazu prowadzenia działalności gospodarczej. Taki zakaz wynika przede wszystkim z prawa upadłościowego, ale również przy okazji skazania za popełnienie przestępstwa gospodarczego.
Nie sprzedawaj alkoholu w ośrodkach szkoleniowych i domach wypoczynkowych. To dopiero bystry zakaz prawda? W chwili obecnej raczej uznany za martwy, związany z poprzednią epoką. Ustawa o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi powstała w 1982 r. i do tej pory powyższy przepis nie został wyeliminowany. W chwili obecnej rozgraniczenie pomiędzy ośrodkiem szkoleniowym i domem wypoczynkowym, a np. hotelem, pensjonatem jest niemożliwa do uchwycenia w związku z czym nie powinna być podstawą do cofnięcia zezwolenia. Co najwyżej, takim miejscem może być sanatorium.
Cofnięcie zezwolenia na sprzedaż alkoholu ma podwójny skutek. Po pierwsze tracisz możliwość sprzedaży alkoholu. Wprawdzie można to na kilka sposobów rozwiązać to jednak problem istnieje i jego rozwiązanie wymaga wysiłku i dodatkowych $. Po drugie nie możesz starać się o wydanie ponownego zezwolenia w okresie 3 lat od wydania decyzji o zezwoleniu. W innym wpisie wspomniałem także o sytuacji, cofnięcie nastąpiło z winy pracownika.
Bogate orzecznictwo sądów administracyjnych w kwestii cofnięcia zezwolenia oznacza, że problem nie jest prosty. Istnieje szereg aspektów, które należy przeanalizować, aby odpowiedzieć na pytanie, czy w danej sytuacji cofnięcie zezwolenia może nastąpić. Wynika to z dość szerokich i nieostrych przyczyn cofnięcia, jak właśnie nieprzestrzeganie zasad lub warunków sprzedaży alkoholu. Poza tym przyczyną są także nieprofesjonalne uchwały miejskie, które często niezgodne są z ustawą o wychowaniu w trzeźwości, co przy okazji otwiera Ci furtkę do uchylenia niekorzystnej dla Ciebie decyzji.
Pozdrawiam!
______________
Jeśli otrzymałeś decyzję o cofnięciu zezwolenia, wspólnie możemy z nią powalczyć. Skontaktuj się ze mną.
Przy okazji kolejnej odsłony cyklu dotyczącego pułapek w umowie najmu lokalu gastronomicznego chciałbym Ci zwrócić uwagę na podejmowane przez Ciebie prace adaptacyjne w lokalu. Może się bowiem okazać, że wprowadzone przez Ciebie rozwiązania będą niezasadnie stanowiły Twój koszt albo też będziesz musiał je później usunąć. Chyba, że odpowiednie zapisy wprowadzisz do umowy.
Wyobraź sobie, że wynająłeś lokal na cele gastronomiczne i odpowiednio wyremontowałeś. Postawiłeś bar i wyposażyłeś w meble w zabudowie, postawiłeś ściany działowe, zrobiłeś podwieszany sufit. Po dwóch latach funkcjonowania chcesz z różnych względów zmienić otoczenie i przenieść się gdzie indziej. Ewentualnie chcesz zwinąć biznes. Liczysz przy tym na trochę gotówki, którą wypłaci Ci właściciel, bo Twoje adaptacje zwiększyły wartość lokalu i doprowadziły go do stanu całkowitej używalności. Gdy dochodzi do rozmowy z właścicielem przybiera ona nieoczekiwany obrót, bo wynajmujący nie chce Ci zapłacić ani grosza. W dodatku żąda usunięcia ścian działowych.
Tego da się uniknąć.
Może od początku – czym w nauce prawa mogą być dokonywane przez Ciebie prace adaptacyjne w lokalu, który wynajmujesz? Mogą być nakładami. Można wyróżnić trzy rodzaje nakładów:
W związku z powyższym, proponuję Ci, aby wszystkie kwestie związane z remontem lokalu i pracami adaptacyjnymi znajdowały swoje odbicie w umowie najmu.
W przypadku nakładów:
Pamiętaj, przed podpisaniem umowy, wykaż się zaradnością.
Pozdrawiam!
____________
Umowy najmu sporządzam hurtowo. Wiem, na jakie aspekty zwrócić uwagę, aby prowadzony przez Ciebie biznes był zabezpieczony. Jeśli potrzebujesz pomocy w sporządzeniu czy przeanalizowaniu umowy najmu możesz się ze mną skontaktować.
